摘要：

摘　要：茴香作为一种重要的特色经济作物，近年来在河西走廊地区得到了大面积的推广种植，成为了地方经济的特色主导产业。随着茴香的大面积种植，茴香秸秆的饲料化利用成为延伸产业链条的主要途径、发展特色畜禽养殖业的重要支撑。为切实加强茴香秸秆的饲料化利用，全面发挥其应有的经济效益，本文就茴香秸秆的营养价值进行分析，梳理现阶段的饲料化利用模式，并就多元化加工利用进行前景展望，旨在从根本上提升产业附加值，为促进农业提质增效提供一定参考。

关键词：茴香秸秆；饲料化利用；模式；前景

　　茴香又名茴香子、小茴香、香丝菜，为伞形科植物茴香的干燥成熟果实，在食品调味、特色药材、医药化工和养生保健上有着广泛的应用，市场前景广阔。茴香属长日照、半耐寒、耐早、喜冷凉的双子叶春性作物，耐旱不耐涝，非常适合在沙漠边缘地带的沙壤土中生长^[1]。民勤县地处河西走廊中段，腾格里沙漠和巴丹吉林沙漠的交界处，气候干燥、降水稀少，非常适宜茴香的种植生长。近年来，民勤县依托沙漠光热优势、土壤资源优势、灌溉水质优势，大力发展以茴香为主的农产品种植，形成了具有地方优势的主导产业，所产出的茴香颜色黄绿、颗粒饱满、气味芳香，且含有的茴香醚、小茴香酮等有效成分高于同类种植地区，深受国内外各大药厂和调味品生产企业的青睐。2019年“民勤茴香”通过欧盟有机认证，2021年“民勤茴香”农产品地理标志登记认证成功^[1]。随着茴香的大面积种植生产，周边农户积极开展茴香种植加工废弃物的资源化利用，将茴香秸秆作为优质粗饲料大力发展肉羊养殖，并取得了良好的经济效益，形成了茴香羊肉这一特色优势区域品牌，成为畜禽养殖业的名片^[2]。因此，在全面分析茴香秸秆营养价值的基础上，深入挖掘茴香秸秆饲料化利用途径，探索多元化加工利用模式对于延伸产业链条形成独具特色的产业发展新格局具有非常重要的现实指导意义。

１　茴香秸秆的饲料价值

　　茴香秸秆是茴香籽粒收获后形成的茎干的统称，通常在机械化收获加工过程中散落在种植地块内，农户捡拾拉运堆积至固定地点粉碎后饲喂牛羊，以达到资源化利用的目的。但是从饲料化利用的角度分析，在茴香收获过程中与茴香秸秆一同产生的秕壳、秕粒、干叶均含有丰富的粗纤维、粗脂肪和蛋白质等营养物质，具有良好的饲料价值。

1.1 具有独特的纤维结构

　　茴香秸秆中的纤维素和半纤维素总含量丰富，可达68.66%，木质素含量为12.15%，粗灰分含量为9.82%，纤维素和半纤维素含量高，木质素和粗灰分灰分含量低，是草食畜的理想粗纤维饲料来源^[3]。同时茴香秸秆属于空心管状物，在饲料加工调制过程中通过物理处理工艺可塑性强，容易压碎挤扁、粉碎制粉，家畜采食后营养物质吸收好。

1.2 满足营养多样性优势

　　饲料中的蛋白质、氨基酸和粗脂肪是构成家畜生理机能、充分发挥生产性能的重要物质，在畜禽养殖生产中占有重要地位。茴香秸秆中氨基酸含量为5.3%，蛋白质含量为5.84%，粗脂肪含量为5.08%，不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的74.64%^[4]。含有的氨基酸、蛋白质、粗脂肪和不饱和脂肪酸能参与畜禽体内蛋白质、脂肪的合成转化，满足畜禽生长发育和代谢需求，在一定程度上对于减少精饲料蛋白质和氨基酸的供给具有重要意义。

1.3 形成独特的畜产品风味

　　畜产品的风味是突破肉、蛋、奶同质化瓶颈的重要影响因素，更是提升产品附加值、占领消费市场制高点、满足特色饮食烹饪加工需求的先决条件。饲料中的独特气味影响畜产品风味，茴香秸秆中含有茴香醛36 ug/g、茴香酮2.64 mg/g、茴香脑135 ug/g^[5]，家畜采食后在参与机体代谢的在肉质中蓄积，形成独特的风味，在实现特色畜禽养殖、多元化畜产品开发的基础上，满足市场需求、提升同类产品商品竞争力上具有得天独厚的资源禀赋。

1.4 提高饲料消化利用率

　　茴香秸秆作为绵羊重要的粗饲料，对绵羊体内养分消化的影响至关重要。在日粮中添加10%的茴香秸秆，羔羊采食量提高8.46%、日增重提高24.8%^[6]；用茴香秸秆代替30%的基础日粮，消化能达9.86 MJ/kg、干物质消化率62.11%、氮消化率63.83%、有机物消化率62.63%、中性洗涤纤维消化率54.95%、酸性洗涤纤维消化率52.18%、钙消化率23.19%、磷消化率31.98%，且瘤胃液蛋白氮浓度显著高于对照组，对胃酸和氮浓度无影响^[7]。

1.5 调节胃肠道生理机能

　　茴香秸秆中含有茴香油等天然、挥发性和芳香类混合物，具有特殊香辛气味，在中医上具有和胃、宽肠理气、行气止痛、益气健脾的功效。在畜禽饲料中作为一种中草药添加剂添加具有抗菌消炎、抗氧化、提高生物活性及改善新陈代谢等多种功能^[8]，同时还能有效刺激肠胃的副交感神经和毛细血管，促进消化液分泌、改善消化机能、增加采食量进而提高畜禽生产性能。